Instagram/xanderskitchen dan Instagram/lilik_indrayani_81 – Selain rendang, sate singularis Padang juga jadi riuk satu primadona di hati penggemar masakan Nusantara. Sate Padang banyak disukai karena rasanya lemak, pedas, dan istimwa dari bumbu rempah-rempahnya. Tekstur kuah sate Padang juga identik solo, bikin menu ini berbeda pecah nan lain. Di Padang, sate ini terbagi jadi tiga jenis. Ada sate danguang-danguang, pariaman, hingga darek. Ketiga jenis sate Padang semuanyalezat dan menggugah selera. Sate Padang bisa dibuat bersumber daging ayam jago, sapi, setakat jeroan. Resep sate Padang cukup mudah diikuti, lho. Bumbu dan alamat yang diperlukan begitu keteter dan dapat ditemui di pasar tradisional alias modern. Nggak lengkap rasanya makara penggemar sate Padang seandainya belum coba membuatnya seorang di rumah. Berikut himpunan resep sate Padang seperti BrilioFood lansir dari bermacam rupa sumur pada Kamis 16/12. 1. Sate Padang. foto Instagram/tina_ummuzafran Objek– 1 kg daging– 3 liter air– 120 gr tepung beras– 1 jenazah serai geprek– 2 ruas lengkuas geprek– 2 buah bunga lawang– 4 biji zakar kapulaga– 1 buah daun kunir ikat simpul– 1 biji kemaluan daun salam– 1 buah daun jeruk– 1 sdt bumbu kari– 1/2 sdt pala debu– 1/2 sdt kunyit bubuk– Merica secukupnya– Garam secukupnya– Penyedap secukupnya– Minyak secukupnya Bumbu halus– 5 sangir bawang tahir– 8 siung bawang merah– 2 biji kemaluan kemiri– 5 biji zakar lada merah keriting– 1 sdt jintan Kaidah mewujudkan1. Mengetim daging di air mendidih, masukkan kapulaga, bunga lawang, lengkuas, dan serai. Lempar busa yang Tumis bumbu kecil-kecil, masukkan daun salam dan jeruk, patera kunyit, bumbu kari, pala tepung, kunyit, merica, garam, dan penyedap, tumis hingga Masukkan tumisan bumbu ke kerumahtanggaan rebusan daging, sesudah 7 menit matikan api. Tutup rapat biarkan 30 Ambil daging yang direbus tadi berpunca rebusan air. Lalu sembelih dadu dan tusuk ke lidi sate yang sudah direndam air agar gampang Masak kembali air rebusan tadi 10 menit spontan dicek rasanya. Bila sudah pas dan enak ambil sedikit air lakukan melarutkan tepung beras. Aduk sampai renik tidak cak semau yang menggumpal, lalu masukkan ke dalam rebusan air kontan terus diaduk agar tidak terserah yang menggumpal. Menguning sampai kuah mengental kalau dirasa abnormal kental bisa ditambahkan sekali lagi bubuk berasnya, ini sesuai selera doang. Lalu bunuh Bakar sate di atas teflon nan sudah diolesi minyak atau bakar di atas bakaran arang. 2. Sate Padang daging enak. foto Instagram/ratu_fortuna Bahan– 1 kg daging sapi, potong boks– 4 bangkai serai, geprek– 13 tali daun sitrus– 6 lawai patera kunir– 3 biji asam kandis– 100 gr duli beras, larutkan dengan air 500 ml– 1 kepal kacang cina, tumbuk kasar– 3 liter air untuk kuah sate Bumbu kecil-kecil– 24 siung bawang abang– 16 siung berambang nirmala– 20 buah cabai biram keriting– 10 biji pelir lada padi merah– 12 cm kunyit, bakar– 3 1/2 sdt jintan bubuk– 4 buah kapulaga– 2 sdt ketumbar bubuk– 4 cm si pedas– 4 cm lengkuas, geprek– Garam, merica– Gula putih Komplemen– Ketupat– Bawang bangkang goreng– Opak Mandu menciptakan menjadikan1. Panaskan sedikit petro, tumis bumbu lumat, patera jeruk, daun kunir, serai, dan lengkuas. Tumis hingga wangi dan Masukkan irisan daging, aduk. Tuang air, bersut kandis, garam, cili, dan gula pasir. Masak hingga daging empuk dan air menyusut. Tes Angkat daging, tusukkan ke tusuk sate. Bakar sambil diolesi minyak Panaskan sisa kuah, tuang cair tepung beras. Beri kacang tanah tumbuk. Tes rasa. Aduk, masak hingga mendidih. 3. Sate lidah Padang. foto Instagram/xanderskitchen Sasaran– 1 buah alat perasa sapi– 1 batang serai dimemarkan– 1 ruas gadamala digeprek– 1 ruas halia digeprek– 6 lembar patera jeruk– 1 kenur daun kunyit , sobek ikat simpul– Garam, gula ala kadarnya– 5 sdm serbuk beras laruntukan di air ala kadarnya Bumbu yang dihaluskan– 15 butiran umbi lapis merah– 7 siung bawang kudus– 1/2 sdt jintan– 1 sdm ketumbar– 1 jempol kunyit– 10 butir lada padi– 1 sdt merica Pelengkap– Ketupat– Bawang merah rendang Kaidah mewujudkan1. Membubuk lidah sapi hingga air mendidih. Gotong. Kupas indra peraba luar pengecap. Potong lidah bentuk Didihkan air kerumahtanggaan panci, masukkan alat perasa yang sudah dipotong. Tunggu sampai air mendidih pun. Gotong dan tiriskan lidah. Buang air N domestik arena aduk rata pengecap dengan bumbu halus, garam, serai, jerangau, lengkuas, daun jeruk, daun kunir. Diamkan sekitar 30 Pindahkan lidah bersama bumbu ke dalam wajan tambahkan air 1500 ml, garam invalid, dan gula, masak sampai bumbu kuap dan lidah Angkat lidah. Runjam lidah dengan tusuk sate, olesi sedikit minyak. Bakar Endap-endap air rebusan lidah dan bumbu ditambahkan hancuran abuk beras, aduk rata cepat jangan sampai bergerindil. Masak sebatas meletup. Angkat. Kekentalannya sesuai Sajikan sate dengan bogem mentah. Siram bumbu dan taburi bawang abang goreng. 4. Sate Padang daging. foto Instagram/lilik_indrayani_81 Bahan– 1/2 kg daging has dalam dan 1/2 kg lidah sapi– 1 liter air kaldu daging untuk capak sate– 4 bangkai serai geprek– 6 lembar daun jeruk segar– 4 lembar daun salam kering– 1 empu tangan lengkuas geprek– 2 sdm debu beras dan 1 sdm tepung maezena laruntukan dengan 200 ml air– 1/2 sdt merica putih abuk– 1 sdt ketumbar bubuk– 1/2 sdt kunir bubuk– 1/4 sdt lebih pala bubuk– 1/2 sdt jintan bubuk– 1/2 buah bunga lawang atau bunga sisir– 2 biji zakar kapulaga– 2 buah asam kandis– kaldu bubuk– 1 sdm penuh gula sirah– gula pasir sedikit Bumbu lembut– 15 siung bawang merah– 12 siung bawang bersih– 8 biji kemiri, goreng dahulu– 3/4 kelingking kunyit segar, potong tipis kemudian menggongseng hingga kecokelatan– 1 biang tangan jahe– 12 buah cabai abang berkerut Bulan-bulanan suplemen– ketupat presto– berambang goreng– keripik ubi benggala Pendirian mewujudkan1. Setelah daging dan alat perasa empuk lalu Blender bumbu lumat lalu tumis, masukkan laos, serai geprek, patera salam, daun jeruk, aduk-aduk hingga layu, masukkan air kurang lebih 500 ml bertambah, pasrah garam, kaldu tepung, gula enau, asam kandis, pala bubuk, jintan debu, cabai tepung, ketumbar bubuk, adas, dan anak uang lawang utuhan, masukkan daging dan menguning kembali ungkep hingga taksir bumbu mengental asa Pancung daging dengan lidi sate lalu Bumbu yang sederhana bekas mengungkep daging beri air kaldu rebusan daging suntuk didihkan, masukkan larutan tepung dan aduk agar tidak terserah gumpalan, beri 1/4 sdt bertambah kunyit bubuk moga lebih asfar. 5. Sate Padang lidah dan kikil sapi. foto Instagram/nayundapradma Bumbu dasar– 15 gigi anjing umbi lapis merah– 15 siung bawang putih– 100 gr lengkuas– 8 biji zakar keminting– Kunyit Bahan– 1 buah pengecap sapi– 1/2 kg kikil sapi– 1 sdt garam– 3 lembar daun salam– Air matang secukupnya Objek tumis– 5 sdm bumbu dasar– 1 sdm cabai giling– 2 bangkai serai– 1 lembar daun kunyit– 2 benang daun salam– 3 lembar daun jeruk– 2 sdm bumbu kari– Garam– 1/2 sdt ketumbar bubuk– 1/2 sdt cabai bubuk– 1 layon kusen manis– 1 butir anak uang lawang– 3 butir cengkeh– 1/2 buah pala, geprek Cara mewujudkan1. Mengetim kikil dan Tumis semua objek hingga wangi, masukkan lidah dan kikil yang sudah dipotong, serah air cacat, ungkep hingga bumbu Lebih lanjut alat perasa dan kikil siap ditusuk di lidi sate dan siap dipanggang sekilas. Kuah– 250 gr tulang iga sapi– 2 liter air– 5 sdm bumbu dasar– 1 sdm cabai giling– 2 batang serai– 1 lembar daun kunyit– 2 kenur daun salam– 3 lawe daun sitrus– 2 sdm bubuk kari– 1 sdt ketumbar abuk– 1 sdt lada bubuk– 1 batang kayu manis– 1 granula anakan lawang– 3 butir cengkeh– 1/2 biji pelir pala– Garam– 1 sdt cemberut Jawa– 2 sdt gula Jawa– 100 gr serbuk beras, cairkan dengan air Cara mewujudkan1. Tumis semua bahan hingga wangi kecuali tepung dan tulang iga sapi.2. Lalu di panci membubuk tulang iga hingga mendidih, masukkan korban tumisan tadi yang sudah ditumis wangi, lalu rebus lagi sejurus, koreksi rasanya, seandainya sudah sepan disaring kuahnya pisahkan dengan sumsum dan rempah. Kemudian secara perlahan masukkan adonan tepung beras, dan aduk Makan sate Padang bersama lontong dan taburi dengan bawang merah goreng. 6. Sate Padang ayam. foto Instagram/chejustche Bahan– 400 gr fillet ayam potong dadu– 2 tali daun sitrus– 1 lembar daun salam– 1 runjam serai– 1 runjam lengkuas– 2 poin cengkeh– 2 kredit kapulaga– 1 skor kembang lawang Bumbu lumat– 1/2 buah red onion besar 6 siung bawang bangkang– 4 siung bawang lugu– 1/4 sdt ketumbar– 2 biji muncang– 1/4 sdt kunyit bubuk– 1 biji zakar cabai merah– 1/4 sdt jintan bubuk Pengental bumbu– 2 sdm serdak beras dicairkan dengan air Cara membuat1. Tumis bumbu halus beserta semua bumbu dapur sampai harum dan matang, dulu masukkan ayam dan pasrah air, garam, dan sakarosa. Koreksi rasa. Masak setakat bumbu Setelahnya angkat daging ayam jantan, sisa bumbu beri air kembali adv amat kecilkan api, beri pengental aduk sampai Tusuk daging ayam, lalu bakar dengan terbatas olesan petro Sajikan dengan potongan lontong dan siraman bumbu serta dasun goreng. 7. Sate Padang homemade. foto Instagram/agnesisanti Bahan– 1 bungkus daging saikoro kemasan– Ketupat alias lontong– 1 sdm bumbu sate siap pakai– 1 liter air kaldu sapi– 3 sdm tepung beras– 2 sdm tepung terigu– 1 sdm cabai giling lembut– 2 batang daun bawang– 2 buntang daung seledri– Kunir– Garam dan penyedap seadanya– Bawang goreng bakal pamflet Pendirian membuat1. Bakar daging Larutkan terigu dan tepung beras sampai enggak suka-suka Masukkan ke air kaldu, tambahkan cabai, bumbu sate siap pakai, daun bawang, daun seledri, dan kunyit renik, masak sampai kental dan Koreksi rasa. Sajikan bersama ketupat atau lontong dan dasun goreng. 8. Sate Padang ayam timun. foto Instagram/rosemary_kitchen_id Bahan– 300 gr fillet ayam aduan– 1 buah timun, potong – 1 kunarpa serai, memarkan– 3 daun salam– 3 daun jeruk– 1 kayu manis– 2 biji pelir cengkeh– 2 rente lawang– 2 kapulaga– 1 daun kurkuma– 1 sdm tepung beras– Air sesuaikan Bahan halus– 8 siung kucai merah– 4 siung bawang kudus– 3 embalau keriting merah– 4 cm kunyit– 2 sdt ketumbar, sangrai– 1/2 sdt jintan, menggongseng– 2 butir kemiri– 2 cm jahe Bumbu– Garam, gula, lada, dan bubuk kaldu– Abu kari Pelengkap– Tusuk sate– Sambal– Lontong Kaidah membentuk kuah siram1. Tumis sasaran kecil-kecil dan serai sampai wangi, masukkan air, patera jeruk, daun salam, papan manis, cengkeh, rente lawang, dan kapulaga, aduk Beri bumbu, koreksi rasa, rampas sedikit bagian untuk memasak daging Masukkan tepung beras, aduk dan sesuaikan Sajikan dengan sate, lontong, dan sambal. Mandu takhlik sate1. Rebut bagian dari kuah siram dan masukkan rajangan ayam. Aduk menguning sampai Ambil daging ayam dan rincihan ketimun ke tetak Masukkan secara porselen, panggang di loyang panggangan dan sajikan. 9. Sate Padang simpel. foto Instagram/yullychen_mua Korban– 500 gr daging sapi has intern, potong sesuai selera– 2 liter air– Minyak– Serai– 10 patera sitrus– 1 cemberut kandis– Tepung tapioka, laruntukan dengan air– 2 sdt penyedap sapi– Garam– Gula– Tusuk sate Bumbu halus– 10 gigi asu kucai merah– 5 caling umbi lapis putih– 2 cili merah– 1/2 sdm kari bubuk– 1 ruas kunyit kakas jempol– 1 ruas jerangau kuku ibu jari– 1 ruas lengkuas– 1/2 sdt lada bubuk– 1/2 sdt garam– 1 sdm minyak Adendum– Lontong– Umbi lapis goreng biram Cara membuat1. Mengetim daging sampai Tumis bumbu kecil-kecil sampai wanginya keluar, tambahkan serai, patera jeruk, serbuk kari, dan asam kandis, aduk Masukkan bumbu halus ke internal air rebusan daging yang suda dipresto, tambahkan penyedap sapi, garam, sukrosa, masak juga sebatas mendidih di kompor, kecilkan jago merah penyalai lalu angkat daging dengen sutil Geprek potongan daging hingga Besarkan lagi api kompor air rebusan tadi, momen mendidih tambahkan cair air tepung tapioka ke dalam air rebusan daging sambil diaduk cak agar kuah Sementara itu daging yang sudah lembut dan digeprek linyak, tata ke tusukan sate, tinggal panggang di atas panggangan sampai Penyelenggaraan sate di atas piring dan sajikan dengan potongan lontong lalu guyur dengan kuah kental dan taburi bawang biram siap disantap. 10. Sate Padang dalaman sapi. foto Instagram/kimi_iraa Korban– 1 kg dalaman sapi– 500 gr tetelan potong mungil-kecil bakal kuah bumbu– 250 gr debu beras– 2 liter air Bumbu kecil-kecil– 10 bawang ahmar– 10 bawang putih– 6 muncang– 10 lada burung sirah– 6 ruas gadamala– 3 ruas jerangau– 3 ruas kunyit– 3 sdt ketumbar– 2 sdt jintan– 3 biji pelir bunga lawang– 1 sdt lada halus– 3 sdt garam perbaraan Bumbu daun– Daun kunyit– Daun jeruk Cara membuat1. Potong katai dadu dalaman sapi nan sudah direbus. Isi tusukan sate beberapa 4-5 Haluskan semua bumbu, kecuali daun Rebus daging bersama tetelan dan bumbu halus, tambah sekali lagi daun bumbu sampai empuk atau menggunakan Angkat dan sisihkan sate, suntuk bakar dengan diperciki patra Masak lagi kuah bumbu, didihkan terlampau cairkan serdak beras dan aduk terus hingga kental. 11. Sate Padang vegetarian. foto Cookpad/mariaanna Bahan– 1/4 daging palsu– Lontong atau jab– Tusukan sate– Daun sitrus– 4 sdm tepung beras– 1 sdm tepung sagu– Garam dan penyedap rasa– Sukrosa Bumbu subtil– 3 butir kumbik– Serai– 1/2 ruas jari kunyit– 1/2 ruas jempol jahe– 1/2 ruas jempol lengkuas– 1/2 sdm bubuk jintan– 2 sdm bumbu kambing bubuk beli di pasar– 1 sdm ketumbar yang masih bulat– 1/2 sdm merica yang masih bulat– Garam– 3-5 butir cengek sirah, dimasukkan bungsu Kaidah membuat1. Rendang malah lampau daging palsu sejurus, dahulu bacok sesuai yang Sementara menunggu, tumis bumbu nan sudah dihaluskan hingga matang, jangan lupa tambahkan garam lalu tambahkan Masukkan daging, tunggu hingga air menyusut. Gotong, tusuki sesuai Panggang di atas bara jago merah, di teflon atau bisa juga sinkron bakar di atas api hingga tercium wanginya, sisihkan di Hajat bumbu ditambahkan air masak, sakarosa, dan garam sesuai selera dan juga lada kutuk yang sudah dihaluskan, ragil masukkan enceran sagu dan serbuk berasnya sambil diaduk hingga bumbu sudah terasa kental. Siram di sate dan siap dihidangkan. brl/lut